美味しいパン屋さん「ｅｐｉ」（石垣島宮良）

宮良小学校のそばにある「ｅｐｉ」にパンを買いに行きました。
「ｅｐｉ」は小さなパン屋さんですが、丁寧に、一生懸命作ってる感じがしました。
レーズンや国産ライ麦などからつくった天然酵母をつかっているようで、最近わがやでもレーズンから天然酵母をつくっているので、とても親近感がわきます。「発酵時間や膨らみ具合、味わいだってその日の酵母のご機嫌次第。毎日同じパンは作ることが出来ません。」というコメントにも、ますます親近感がわく感じです。



砂糖はミネラルを多く残して精製された茶色い粗糖、塩は「石垣の塩」を使い、バターや、トランスファットを含むマーガリンなどを極力使わず、植物性の油脂を使うなど、いろいろこだわっているようです。
週末しかやっていないようですが、うちはたまたま日曜日に行ったのでやってました。１時半頃に行ったときにはまだパンがありましたが、もう少し遅いと売り切れてしまいそうな感じでした。
市街地からもそれほど遠くないので、ぜひ行ってみてください。



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